Este platillo suele ser preparado en cumpleaños o festividades de menor grado. Los ingredientes son totalmente naturales, pues se considera que de esta manera se mantiene la tradición y se respeta la cultura de los pueblos. Los pueblos han visto cómo las grandes compañias se quieren adueñar de esta tradición creando su propia versión, lista para el consumo, sin necesidad de preparación alguna, pero a la vez acabando con la tradición de muchos lugares incluyendo la de Santa Catarina Palopó. Algunas familias consideran importante tomar acción con este tipo de productos, pues con estos productos se olvida la cultura que hay detrás, la historia de los ancestros y del porqué de su preparación.
Ingredientes – 5 personas
- Tomate – 3 libras
- Cebolla – 3 libras
- Miltomate – 2 libras
- Consome de pollo – 1 unidad
- Diente de ajo – 2 unidades
- Güisquil – 1 unidad
- Zanahoria – 2 unidades
- Chile guaque – 2 unidades
- Chile pasa – 2 unidades
- Cilantro – 1 manojo
- Laurel – 1 manojo
- Tomillo – 1 manojo
- Chile pimiento rojo – 1 unidad
- Pepitoria – 2 onzas
- Ajonjolí – 2 onzas
- Raja de anela – 1 unidad
- Clavos de olor – 3 unidades
- Agua – 1 litro
Preparación
- Se limpia el pollo y se prepara para hervirlo por una hora en una olla con 4 tazas de agua o que cubra el pollo.
- Junto al pollo añadir la zanahoria cortada en rodajas.
- Se deja al fuego medio por una hora. Al mismo tiempo se empieza a cocinar el tomate, la cebolla y los chiles hasta que esten cocidos.
- En una sarten se añade la pepitoria, ajonjolí, clavo y canela para luego ponerlo al fuego hasta que se doren un poco.
- Teniendo todos los ingredientes tatemados y dorados, se licúa todo y se vierte en una olla para que hierva por 30 minutos,
- A la mezcla anterior se le añade tambien el cilantro picado, laurel y tomillo.
- Posteriormete se añade el pollo para que absorva el sabor de la mezcla junto con las verduras.
Imágenes
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