La panela de azúcar de caña, no lleva leche pero sí maíz salpor, este se consigue siempre en Santa Catarina, también lleva agua para que el atol sea más líquido. La consistencia del atol es diferente en cada caso, ya que a algunas personas les gusta más líquido y a otros más espeso. Es una receta familiar propia del municipio de Santa Catarina Palopó, esta receta no ha cambiado, ya que la tradición y cultura la mantienen. Lo realizan para el tercer viernes de la semana santa porque se come con pan de yemas. Una costumbre propia de los abuelos.
Ingredientes
- Maíz blanco molido – 2 libras
- Panela – 2 unidades
Preparación
- Primero se ponen a hervir las dos unidades o los 2 bloques de panela.
- Cuando la panela ha hervido se le agrega el maíz molido, revolviendo constantemente.
- Este atol está listo en 3 hrs.
Imágenes
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