Una bebida de origen maya, que se basa en atol de maíz fermentado. Su característica principal su color, lila o rosado y su sabor es medio ácido. El atol es originario de Rabinal, Baja Verapaz. Su nombre se debe a que el maíz necesita ser remojado durante tres días para adquirir el sabor y el maíz a utilizar debe ser negro para que adquiera el color rosado. Generalmente se acompaña de frijol y picante. Todos los ingredientes son locales y naturales, la tradición es que se sirve en un recipiente hondo.
Ingredientes
- Maíz negro – 10 libras
- Frijol negro – 2 libras
Preparación
- Primero se remoja el frijol para que se suavice. Luego es necesario molerlo de preferencia en piedra de moler o bien en un molino. Se aplica el mismo procedimiento con el maíz.
- Se escurre toda el agua, y se remoja por segunda vez. Hasta la tercera vez se coloca todo en agua limpia y se coloca al fuego y se empieza a mover para que no se pegue o queme, por si se diera un descuido.
- Finalmente, el atol esta listo en 4hrs máximo.
Imágenes
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