Este platillo es de los mas comunes en Santa Catarina Palopo, pues se suele hacer muy seguido por las personas de ese lugar, sin embargo, no representa algún valor cultural histórico para las personas del lugar, simplemente es un platillo que degustan en familia. Este platillo solo se consume en los meses de junio hasta agosto, esto debido a que la hierba 7 camisas solo se consigue en ese periodo de tiempo, luego, escasea en su totalidad.
Natalia (Señora de la localidad) comentó que desde los 8 años su mamá le enseño a cocinar diferentes platillos que hoy en día prepara con mucho orgullo, uno de ellos, es este tamalito. También comentó que este platillo se utiliza para enseñarle a los niños pequeños a comer, pues es una comida ligera que puede pasar fácilmente por el tracto digestivo.
El tiempo de cocción es de aproximadamente 30 minutos, ya que se suele poner en una olla a fuego de leña. La preparación de este platillo es simple, simplemente se obtiene la hierba, se lava y se cortan las hojas para luego ponerla en la tusa, posteriormente se le hecha un poco de masa para que las hojas se mantengan fijas, se hecha sal, y la salsa de tomate que se hace simultáneamente. Por último, se envuelven y se ponen a cocer.
Ingredientes
- Hierba siete camisas – 25 manojos
- Tomate – 10 libras
- Achiote – 8 onzas
- Masa – 1 libra
- Carne de cerdo – 10 libras
- Sal – 1 libra
Preparación
- Se procede a lavar el tomate, y la hierba de siete camisas, para luego licuarlos junto a la masa, el achiote y un poco de sal, hasta lograr una consistencia espesa.
- Cortar la carne en trozos pequeños y mezclarla con la salsa.
- Luego se procede a lavar la tusa.
- Se empieza a poner en la tusa la salsa junto a la carne, amarrando desde la punta para que quede la salsita adentro.
- En una olla se pone 15 vasos de agua, agregando xilotes para soporte de los tamalitos.
- En la misma olla en donde se puso agua y xilote se ponen los tamalitos con mucho cuidado para no aplastarlos, ponerla al fuego tapando la olla, hasta que se termine el agua.
- Ya cocidas se procede a servir.
Imágenes
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