Un platillo típico que desde muchos años atrás se ha preparado entre familias del municipio de Santa Catarina Palopó. El chipilín es una planta originaria en Centroamérica, cuyas hojas son nutritivas y son quienes le dan el aroma y sabor característico al tamalito que se combina con la masa de maíz. Su distinción es que no le añaden ningún tipo de carne. La receta puede variar según el gusto de quien cocina o las preferencias heredadas por cada familia. Normalmente son acompañados por salsa roja, perejil y queso duro.
En las familias catarinecas se preparan para una ocasión especial como cumpleaños. Las madres que mantienen la receta, le enseñan a sus hijas para que el platillo no se pierda.
Ingredientes
- Chipilín – 4 manojos
- Masa de maíz – 4 libras
- Manteca – 2 libras
- Sal – 1 cucharada
- Hojas de milpa – 20 unidades
Preparación
- Se debe lavar el chipilín y revisarlo muy bien para que quede limpio y tenerlo listo.
- Posteriormente, se prepara la masa. Se le agrega el chipilín, una libra y media de manteca y dos cucharadas de sal.
- Luego,se limpian las hojas de milpa, en donde seguidamente se envuelven los tamalitos.
- Finalmente, se prepara un nido en el bote, echo con hojas de tusa en donde se pondrá a cocer los tamalitos durante 3 hrs.
Imágenes
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