Este platillo se prepara todo el año. Dependiendo la época varía el material para envolver los tamalitos, estas pueden ser: hojas de milpa o tuza. La preparación de esta receta es larga ya que puede tomar de 2:30 a 3 horas.
Hoy en día existen variaciones como agregarle chile, este se aza en el comal y se muele en la piedra de moler. Luego se le agrega al frijol para darle un toque picante.
Este platillo puede comerse en cualquier día. Las recetas de nuestros abuelos son buenas ya que no tienen químicos. Según los vecinos de Santa Catarina Palopó, todas las madres deben de enseñar esta receta a sus hijas así darla a conocer y preservarla.
Ingredientes
- Frijol – 1 libra
- Maíz blanco – 5 libras
- Hoja de tusa – 30 unidades
- Sal – 1 pizca
- Agua – 7 litros
Preparación
- Se coce el maíz blanco en un recipiente con agua equivalente a la cantidad de maíz, durante una hora. El objetivo es tener los granos suaves, lo suficiente como para triturarlo y convertir el Nixtamal en Masa.
- Después de preparar, se cuece la libra de frijol, hirviendo en agua, agregando sal al gusto. Se busca que los granos de frijol posean una textura suave, lo suficiente como para triturarlos. Posteriormente, luego de terminar de hervirlos y cocerlos, se pasará a triturar el frijol en el Ka´ (una piedra de moler) para dejar el frijol por puños (cantidad suficiente como para un bocado) y luego, se pasará a triturarlo sobre el Pop (la base de la piedra de moler) conjuntamente con el Ruqa´ka´ (la trituradora) buscando crear tiras de lo triturado, por lo que después se buscará enrollar con la masa con la finalidad de hacer un cilindro con la masa y el frijol.
- Para finalizar, se buscará moldear el cilindro obtenido, cerrando los bordes abiertos.
- Teniendo el tamalito ya formado, se buscará envolverlo en las hojas de tusa o de milpa, anteriormente lavadas y remojadas en agua.
- Después, de tener todo armado y listo, se pasará a hervir en una olla de agua, lo suficientemente grande como para introducir los tamalitos elaborados.
Imágenes
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